Jesień to idealny czas na dania z leśnych grzybów. Jednym z najpopularniejszych i najbardziej lubianych sposobów ich przygotowania są grzyby duszone w śmietanie. Ten tradycyjny przepis nie tylko podkreśla naturalny aromat grzybów, ale także pozwala stworzyć sycące i pełne smaku danie, które doskonale sprawdzi się zarówno jako samodzielny posiłek, jak i dodatek do ziemniaków czy makaronu.
Składniki potrzebne do przygotowania dania:
-
1 kg świeżych grzybów leśnych (np. podgrzybków, borowików, kurek)
-
3 średnie cebule
-
0,5 szklanki dobrej jakości śmietany (najlepiej 18% lub 30%)
-
3 łyżki masła klarowanego
-
garść świeżo posiekanego koperku
-
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Na początek należy dokładnie oczyścić grzyby, usuwając piasek, liście i inne zanieczyszczenia. Większe okazy warto pokroić na mniejsze kawałki, aby równomiernie się udusiły. Cebule obieramy i siekamy w drobną kostkę.
W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzewamy masło klarowane. Wrzucamy cebulę i podsmażamy ją na średnim ogniu, aż nabierze złotego koloru i zacznie delikatnie się karmelizować. Następnie dodajemy przygotowane grzyby oraz posiekany koperek. Całość dokładnie mieszamy i dusimy pod przykryciem przez około 30 minut.
W trakcie duszenia warto co jakiś czas mieszać zawartość rondla – grzyby mogą przywierać do dna, zwłaszcza w pierwszych minutach gotowania. Pod koniec dodajemy śmietanę, dokładnie mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem według własnych preferencji. Całość dusimy jeszcze przez kilka minut bez pokrywki, aby sos lekko zgęstniał.
Jak podawać?
Grzyby duszone w śmietanie najlepiej smakują na ciepło, serwowane z ugotowanymi ziemniakami, kopytkami lub makaronem. To także świetny dodatek do mięs czy jako samodzielne danie dla miłośników kuchni wegetariańskiej. Aromat leśnych grzybów w połączeniu z delikatną śmietaną i świeżym koperkiem tworzy smak, do którego chce się wracać.
